کينوا، نوعي بذر پر پروتئين است که به گنه گنه نيز معروف است. ميتوانيد آن را از عطاريها تهيه کنيد
در صورت تمایل، میتوانید بهجای آووکادو از خیار استفاده کنید.
روش تهیه
1
نخود خيس و آبکششده را در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا 4 ساعت بپزد. در اواسط پخت، مقداري نمک به آن بيافزاييد و آبکش کنيد، سپس نخود را در آسياب بريزيد و هم بزنيد تا له شود.
2
چغندر را در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا 2 ساعت بپزد. پس از پخت، آن را آبکش کرده و بهصورت ريز، رنده کنيد. کينوا را نيز در قابلمهاي حاوي مقداري آب جوش، روي حرارت زياد قرار دهيد تا 14 دقيقه بپزد. پس از پخت، آبکش کنيد.
3
نخود آسيابشده، چغندر، کينوا، يك قاشق سوپخوري روغن زيتون، پياز، سير، سرکه سيب، جعفري، آب ليموترش تازه، تخممرغ و مقداري نمک را در ظرفي بريزيد و هم بزنيد تا کاملاً با يکديگر مخلوط شوند.
4
کف دست را با مقداري آب، مرطوب کنيد. از مايه آمادهشده به اندازههاي مناسب برداريد و در دست به شکل برگر فرم دهيد، سپس آنها را در تابهاي حاوي مقداري روغن زيتون داغ، روي حرارت ملايم، از هر طرف 3 تا 4 دقيقه سرخ کنيد. برگرها را از تابه خارج کنيد و روي حوله کاغذي قرار دهيد تا روغن اضافي آنها کاملاً گرفته شود.
5
نان برگر را 5 دقيقه در طبقه بالاي فري که از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 170 درجه سانتيگراد گرم کردهايد، قرار دهيد تا گريل شود.
6
روي يک طرف نانهاي برگر، مقداري سس خردل و سس مايونز بماليد، سپس روي آن، بهترتيب شاهی، برگر چغندر، آووکادو، گوجهفرنگی، پياز و ریحان را قرار دهيد و در آخر، طرف ديگر نان را روي آن قرار دهيد و سرو کنيد.