مواد لازم
راهنما| پياز (نگینی خردشده) | 1 عدد |
| روغن زیتون (مخصوص سرخ کردن) | ب.م.ل |
| سير (كوبيده‌شده) | 3 حبه |
| گوشت چرخ‌كرده (مخلوط گوسفند و گوساله) | 400 گ |
| گوجه‌فرنگي (مكعبي ريز خردشده) | 3 عدد |
| پودر فلفل چيلي | 1/2 ق.چ |
| زيره سبز (پودرشده) | 1/2 ق.چ |
| نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) | ب.م.ل |
| آرد نول (الك‌شده) | 1/2 پ |
| كنسرو ذرت (بدون آب) | 150 گ |
| چاشني پیکو دی گالو | طبق دستور داده شده |
| نان لواش | 8 عدد |
| پنير چدار (خردشده) | 500 گ |
| پنیر موتزارلا (رنده‌شده) | 100 گ |
| گشنیز (پاک و خردشده) | ب.م.ل |
3 عدد گوجه‌فرنگی (نگینی خردشده)، 1/2 عدد فلفل هالوپینو (نگینی خردشده)، 30 گرم گشنیز (پاک و خردشده)، 1/2 عدد پیاز قرمز (نگینی خردشده)، 30 میلی‌لیتر آب لیموترش تازه ، 60 میلی‌لیتر روغن زیتون و یک قاشق چای‌خوری نمک را در ظرفی ریخته و زیر و رو کنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند.
روش تهیه
پياز را در تابه‌اي حاوي روغن زيتونِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا نرم و شفاف شود، سپس سير را به آن بيافزاييد و تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شوند.
گوشت چرخ‌كرده را به تابه بيافزاييد و تفت دهيد تا آبِ گوشت كاملاً كشيده و قهوه‌اي‌رنگ شود (در حين تفت‌دادن، گوشت را با قاشق چوبي از هم باز كنيد). گوجه‌فرنگي، پودر فلفل چيلي، زيره، مقداري نمك و فلفل سياه را به تابه بيافزاييد و تفت دهيد تا آبِ گوجه‌فرنگي كاملاً كشيده شده و عطر ادويه‌ها به مشام برسد.
آرد را در تابه‌اي بدون روغن، روي حرارت ملايم به‌مدت 10 دقيقه تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شود، سپس آن را همراه ذرت به تابه حاوي گوشت بيافزاييد و تفت دهيد تا كاملاً به مواد آغشته شوند.
فر را از 15 دقيقه قبل، روي حرارت 185 درجه سانتي‌گراد تنظيم و گرم كنيد. چاشنی پیکو دی گالو را طبق دستور داده‌شده آماده كنيد.
نان‌هاي لواش را در تابه‌اي نسوز، روي حرارت ملايم قرار دهيد تا گرم شود، سپس آن‌ها را از تابه خارج كرده و از مخلوط گوشت در قسمت وسط هركدام از نان‌ها بريزيد و روي هر يك از آن‌ها، مقداري چاشني پیکو دی گالو و پنير چدار بريزيد.
نان‌ها را در ظرفي نسوز و مخصوص فر بچينيد، پنير موتزارلا را روي آن‌ها بريزيد و به‌مدت 20 تا 30 دقيقه در طبقه وسط فر گرم‌شده، قرار دهيد تا بپزد. پس از اين مدت، آنچيلاداي گوشت را از فر خارج کرده، گشنیز را روی آن بریزید و سرو كنيد.
کپی کردن لینک
واتس آپ 