خورش زردآلو

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 4 نفر
آماده سازی 15 دقیقه
پخت 180 دقیقه

موارد لازم

پياز درشت (نگيني خردشده) 1 عدد
روغن مايع (مخصوص سرخ‌كردن) به مقدار لازم
زردچوبه (پودرشده) 1 قاشق چای‌خوری
چوب دارچين 2 تکه
مغز ران گوسفند (مکعبی خردشده) 500 گرم
خلال بادام (خیسانده شده) 100 گرم
زردآلو (سفت) 500 گرم
رب گوجه‌فرنگي 3 قاشق سوپ‌خوری
زعفران (ساییده و حل شده در آب) 2 قاشق سوپ‌خوری
گل محمدي خشك (پودرشده) 1/2 قاشق چای‌خوری
آب ليموترش تازه 2 قاشق سوپ‌خوری
نمك و دانه فلفل سياه (كوبيده‌شده) به مقدار لازم

روش تهیه

1

پياز را در قابلمه‌اي حاوي مقداري روغن، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا طلايي‌رنگ شود. زردچوبه را به قابلمه بيافزاييد و تفت دهيد، سپس چوب دارچين را به آن اضافه كنيد و تفت دهيد تا عطر آن‌ به مشام برسد.

2

گوشت را به قابلمه بيافزاييد و تفت دهيد تا گوشت تغييررنگ دهد و آبِ آن كاملاً كشيده شود. مقداري آب جوش به آن بيافزاييد. حرارت را زياد كنيد تا جوش بيايد، سپس حرارت را ملايم کرده تا به‌مدت 3 ساعت بپزد.

3

در يك ساعت آخر پختِ گوشت، خلال بادام را به قابلمه بيافزاييد و بگذاريد روي حرارت ملايم بماند تا بپزد و كاملاً جا بيافتد.

4

زردآلو را در تابه‌اي حاوي روغن، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا تغييررنگ دهد. رب گوجه‌فرنگي را نيز در تابه‌اي ديگر حاوي روغنِ داغ، روي حرارت ملايم تفت دهيد تا خوش‌رنگ شود، سپس آن را در 10 دقيقه آخر پختِ گوشت، همراه زردآلو، زعفران، گل محمدي، آب ليموترش تازه، مقداري نمك و فلفل سياه به قابلمه بيافزاييد. پس از پخت، چوب دارچين را از قابلمه خارج كرده، خورش زردآلو را در ظرف مورد نظر بريزيد و همراه چلو سرو كنيد.

امتیاز و دیدگاه کاربران

0 امتیاز دهید