آش گوجه فرنگی

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 5 نفر
آماده سازی 20 دقیقه
پخت 300 دقیقه

موارد لازم

نخود 1 پیمانه
استاک گوشت 10 پیمانه
برنج 1 پیمانه
فلفل سیاه به مقدارلازم
گوشت چر‌خ‌کرده (مخلوط گوسفند و گوساله) 100 گرم
ادویه کاری 1 قاشق چای‌خوری
پیاز (رنده و آب‌گرفته‌شده) 1 عدد
پودر زنجبیل 1/2 قاشق چای‌خوری
زعفران (ساییده و حل‌شده در آب) 1 قاشق سوپ‌خوری
زردچوبه 1 قاشق چای‌خوری
آب گوجه‌فرنگی 3 پیمانه
رب گوجه فرنگی 1 قاشق سوپ‌خوری
سبزی آش (پاک‌ و خردشده) 300 گرم
آب سماق 1 پیمانه
نعنا داغ یه مقدار لازم
پیاز داغ 10 گرم
روغن مایع به مقدار لازم

می‌توانید به‌جای استاک گوشت، از همان مقدار آب به‌همراه 2 عدد قرص عصاره گوشت استفاده کنید.

ادويه کاري شامل زردچوبه (2 قاشق سوپخوري)، دارچين (1 قاشق سوپخوري)، هل (1 قاشق سوپخوري)، زيره (1 قاشق سوپخوري) و تخم گشنيز (2 قاشق سوپخوري) است که به صورت آسياب شده با (1 قاشق سوپخوري) پودر سير مخلوط شده اند.

می‌توانید به جای آب گوجه فرنگی، از گوجه فرنگی استفاده کنید؛ بدین ترتیب که ابتدا گوجه فرنگی را بلانچ کرده، پوست آن را گرفته، سپس آن را خرد کنید و در مرحله پنج به آش اضافه کنید.

تره (100 گرم)، جعفری (50 گرم)، گشنیز (50 گرم) و اسفناج (100 گرم)

سماق را با 4 پيمانه آب به مدت 2 ساعت خيس کنيد، هنگام مصرف در صافي بسيار ريز بريزيد و آبِ آن را جدا کنيد.

روش تهیه

1

نخود را از 24 ساعت قبل، در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آن را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید و در قابلمهای حاوی 5 پیمانه استاک، روی حرارت ملایم قرار دهید تا بهمدت 4 ساعت بپزد. سپس آن را آبکش کنید. 

2

برنج را از 3 ساعت قبل، در مقداری آب و نمک خیس کنید سپس هنگام مصرف، آبِ روی آن را خالی کنید.

3

در ظرفی، گوشت را همراه نمک ورز دهید تا حالت چسندگی پیدا کند، سپس ادویه کاری، پیاز، زنجبیل، زعفران، زردچوبه و کمی فلفل را اضافه کرده، مخلوط کنید و کاملا ورز دهید.

4

در تابه مقداری روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. از مواد به اندازههای کوچک برداشته، در دست فرم دهید و بهشکل کوفتهریزه درآورید، سپس در تابهای حاوی روغنِ داغ سرخ کنید.

5

مقداری از کوفتهریزهها را کنار بگذارید. پس از آن، در قابلمهای جداگانه، آبِ گوجهفرنگی را همراه رب گوجهفرنگی، نخود، برنج، بقیه کوفتهریزهها و بقیه استاک بریزید و روی حرارت قرار دهید تا برنج بهمدت یک ساعت بپزد.

6

در 30 دقیقه آخر پخت، سبزی آش را همراه آب سماق، مقداری نعناعداغ، نیمی از پیازداغ و کمی نمک به آش اضافه کنید تا کاملا جا بیافتد، سپس آن را با بقیه پیازداغ، نعناعداغ و بقیه کوفتهریزهها تزیین و سرو کنید.

امتیاز و دیدگاه کاربران

0 امتیاز دهید