آبگوشت ساده (اراک)

افزودن به علاقه‌مندی‌ها
نفرات 5 نفر
آماده سازی 10 دقیقه
پخت 210 دقیقه

موارد لازم

نخود 1/2 پیمانه
لوبیا سفید 2/3 پیمانه
لیمو عمانی 4 عدد
سردست گوسفند (بااستخوان) 600 گرم
دنبه 1 عدد
پیاز خرد شده 1 عدد
آب 10 پیمانه
سیب‌زمینی (با پوست و شسته‌شده) 2 عدد
رب گوجه‌فرنگی 3 قاشق سوپ‌خوری
زردچوبه 1/5 قاشق چای‌خوری
پیاز (رنده‌ و آب گرفته شده) 1 عدد
فلفل سیاه به مقدار لازم
ليموترش (بدون پوست) 1 عدد
روغن مایع به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

برای لذیذتر و مغذی ترشدن طعم این دستور، می توانید به‌جای آب از ۱۰ پیمانه استاک گوشت استفاده کنید.

روش تهیه

1

حبوبات را از 24 ساعت قبل بهطور جداگانه در مقداری آب خیس کنید (در طول خیساندن، 2 تا 3 بار آبِ آنها را عوض کنید) سپس هنگام پخت، در آبکش بریزید.

2

روی لیموعمانی‏‏‏‏‏‏‏‏ ها را با چنگال سوراخ کنید و آن‏‏‏‏‏‏‏‏ها را در قابلمه ‏‏‏‏‏‏‏‏ای حاوی 2 پیمانه آب بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بجوشد سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید لیموعمانی‏‏‏‏‏‏‏‏ ها در همان آب بمانند، در هنگام مصرف، آن‏‏‏‏‏‏‏‏ها را از آب خارج کنید.

3

گوشت، دنبه، حبوبات، پیاز (خردشده) و آب را در قابلمه ‏‏‏‏‏‏‏‏ای بریزید و روی حرارت زیاد قرار دهید. زمانی‏‏‏‏‏‏‏‏که  جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا بهمدت ۳ ساعت و ۳۰ دقیقه بپزد.

4

در 45 دقیقه آخر پخت، سیب‏‏‏‏‏‏‏‏ زمینی را به ‏‏‏‏‏‏‏‏همراه لیموعمانی به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا پخته شود.

رب گوجه ‏‏‏‏‏‏‏‏فرنگی را در تابه ‏‏‏‏‏‏‏‏ای حاوی روغن تفت دهید، زردچوبه را بیافزایید و کاملا تفت دهید سپس آن را به ‏‏‏‏‏‏‏‏همراه پیاز (رنده ‏‏‏‏‏‏‏‏شده) و مقداری نمک و فلفل به آبگوشت اضافه کنید و بگذارید کاملا پخته شود.

5

آبگوشت را در ظرفی بریزید، گوشت را از استخوان جدا کنید. تخم لیموترش را خارج کرده و به‏‏‏‏‏‏‏‏ همراه حبوبات، سیب ‏‏‏‏‏‏‏‏زمینیِ پوست ‏‏‏‏‏‏‏‏گرفته و لیموترش با گوشت‏‏‏‏‏‏‏‏کوب کاملا بکوبید، دنبه را کنار آن قرار دهید و سرو کنید.

امتیاز و دیدگاه کاربران

0 امتیاز دهید