|
 روش تهيه:
سرکه را با نمک به مدت پنج دقیقه روی حرارت بجوشانید و بگذارید سرد شود. در این فاصله، کامکواتها را در شیشه مخصوص ترشی ریخته، شکر را لابه لای آن بپاشید و روی آن را با محلول سرکه بپوشانید. در ظرف را محکم ببندید. پس از دو هفته ترشي آماده است.
 نکته:
• برای گرفتن تلخی کامکوات، آنها را شسته در آبکش بریزید، چند سوراخ با خلال چوبی روی کامکواتها زده و به مدت پنج دقیقه در مقداری آب جوش بجوشانید و آبکش كنيد.
روش استريليزه كردن شيشه:
روش اول با فر:
فر را روي حرارت 180 درجه سانتيگراد ( 360 درجه فارنهايت) تنظيم كنيد (حرارت بيشتر از اين درجه نباشد زيرا ممكن است شيشه بشكند).
يك ورق كاغذ روغني را دولا كنيد روي طبقه وسط فر قرار دهيد. شيشههاي ترشي يا مربا را روي آن بچينيد طوري كه از هم فاصله داشته باشند. به مدت 20 دقيقه استريليزه كنيد. سپس با استفاده از دستكش مخصوص فر شيشهها را درآورده و روي يك سيني نسوز قرار دهيد. ( از ريختن مواد غذايي سرد در شيشه داغ يا برعكس خودداري كنيد.)
روش دوم با مايكرويو:
شيشهها را تميز كنيد و بشوييد طوري كه كمي مرطوب بمانند. سپس به مدت كمتر از يك دقيقه در مايكرويو بگذاريد.
|
