رول سبزیجات

روش تهيه:
بادنجان، هویج و کدوها را پس از تمیز کردن با برش های طولی به صورت ورقه های نازک درآورده روی آنها مقداری نمک بپاشید. کدو را پس از چند دقیقه بشوئید، ولی بادنجان و هویج به مدت نیم ساعت بماند تا تلخی بادنجان گرفته شده و هویج نرم شود. سپس مطابق تصویر از هر کدام یک ورق (به ترتیب بادنجان، کدو و هویج) روی هم قرار داده و با خلال چوبی آنها را به هم وصل کنید تا هنگام پخت باز نشوند. در ظرفی مناسب پیاز و روغن زیتون را روی حرارت ملایم قرار داده کمی تفت دهید. بعد گوجه فرنگی، سیر، زردچوبه، جوزهندی، مقداری نمک و فلفل را افزوده در ظرف را بسته و حرارت را زیاد کنید تا بجوشد. رول ها را داخل ایـن سس قـرار داده، حرارت را ملایم کنید تا پخته شوند.